Калькуляция и учет в общественном питании
Галиева Н., Смолкина В., Шаймарданова А.
Учебник. — Астана: Фолиант, 2010. — 64 с.В учебнике изложены вопросы по учетным ценам, ценам фактической реализации и средневзвешенные цены; принципы составления меню, построение и порядок пользования сборником рецептур блюд; представлен обширный материал по теме "Учет продуктов и готовых изделий на производстве и отчетность материально-ответственного лица".Данный учебник предназначен для учащихся профессиональных лицеев, колледжей и высших учебных заведений.
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.fm
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
